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Une tasse de ristretto

Ristretto

 

22ml d'espresso

 

Le ristretto, mot qui signifie « étroit » ou « restreint » en italien, consiste en une petite dose d'espresso préparé avec une quantité classique de café moulu et environ la moitié d'eau. Traditionnellement, les Italiens le préparent avec 22 ml de café moulu, tandis que les Européens du Nord préfèrent la version de 40 ml.

 

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