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    Milch für Cappuccino

    Welche Milch für Cappuccino und andere internationale Kaffeespezialitäten?

    Lesezeit: 5 Min

    Latte Macchiato, Cappuccino, Caffè Latte… sicherlich kennen Sie einige dieser köstlichen heimischen und internationalen Kaffeespezialitäten.
    Wenn auch geschmacklich und optisch unterschiedlich, haben sie alle doch eins gemeinsam: sie werden mit Milch zubereitet. Hier stellen wir Ihnen eine Auswahl der beliebtesten Kaffeegetränke mit Milch vor und erläutern, welche Milch für Latte Macchiato und andere Varianten am besten geeignet ist sowie welche vegane Milch für Kaffee geeignet ist. Ausserdem erfahren Sie, was ein Flat White ist, den Unterschied von Caffè Latte und Latte Macchiato und was diese im Vergleich zu weiteren Kaffeespezialitäten charakterisiert.

    Caffè Latte


    In Frankreich heisst er Café au Lait, in Österreich Melange, bei uns Schale und besteht aus Kaffee und Milch. Je nach Belieben kommt noch ein klein wenig Milchschaum oben drauf. Der italienische Caffè Latte hingegen wird mit einem Espresso und etwa fünf Mal so viel Milch und etwas Milchschaum zubereitet, denn nach dem italienischen Verständnis ist „Caffè“ ein Espresso. Der wesentliche Unterschied von Latte Macchiato und Caffè Latte besteht darin, dass man für den Latte Macchiato nur etwa halb so viel Espresso verwendet wie für den Caffè Latte, dafür aber mehr und grossporigeren Schaum, sogenannten Makroschaum.

    Die beste Milch für Caffè Latte


    Caffè Latte wird mit feinporigem Mikroschaum gemacht, den man leicht mit Vollmilch und auch laktosefreier Milch herstellen kann. Soja-, Hafer-, Mandel-, Reis- und Kokosmilch sind hier geeignete Alternativen zu regulärer Kuhmilch.

    Cappuccino


    Ein Cappuccino ist ein 150ml Kaffeegetränk, mit einem Espresso und 85ml Milch sowie Milchschaum zubereitet. Er wird in einer Tasse serviert – wie alle Kaffeespezialitäten mit Milch bei einer Idealtemperatur von 72 ± 2 Grad Celsius – und wird hierzulande meist mit Kakaopulver oder Schokosträuseln dekoriert.

    Welche Milch für Cappuccino?


    Im Unterschied zum feinen Schaum des Caffè Latte wird Cappuccino mit dickem Makroschaum zubereitet, weshalb sich hierfür am besten Vollmilch eignet. Aus fettarmer Milch bekommt man eher leichten und luftigen Schaum, der auch geschmacklich weniger hermacht. Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Schaumherstellung ist der Eiweissgehalt der Milch, weshalb manche pflanzlichen Alternativen wie Reis- oder Kokosmilch nicht dazu geeignet sind, den authentischen Makroschaum des Cappuccinos herzustellen. Hoch pasteurisierte Milch, wie laktosefreie Milch, ist hier auch nicht ideal. Falls Sie sich eine Alternative zu regulärer Kuhmilch wünschen, greifen Sie zu Soja- oder Mandelmilch, um Ihren Cappuccino zuzubereiten.
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    6 Kaffeespezialitäten aus frischen Bohnen, leicht gemacht

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    Latte Macchiato


    Ein Latte Macchiato besteht ebenfalls aus Espresso, allerdings enthält er deutlich mehr Milch und Milchschaum als der Cappuccino. Das Getränk wird optisch ansprechend in drei Schichten im Glas serviert; die Schichttechnik bildet einen weiteren Unterschied von Caffè Latte und Latte Macchiato.

    Welche Milch für Latte Macchiato?


    Genau wie der Cappuccino wird auch der Latte Macchiato mit dickem Makroschaum zubereitet, was bedeutet, dass bei beiden Getränken dieselben Regeln für die Milchwahl gelten. Am besten nehmen Sie Vollmilch, oder, als vegane Alternative, Mandelmilch; dieser pflanzliche Drink eignet sich im Vergleich zu anderen besser, um die erwünschten Schichten des Latte Macchiato zu kreieren.

    Was ist ein Flat White?


    Der trendige Flat White („flacher Weisser“) kommt ursprünglich aus Australien und wird, ähnlich zum Cappuccino, mit Espresso und Milchschaum zubereitet. Allerdings ist der Milchschaum eines Flat Whites feinporiger und schliesst mit dem Tassenrand ab – anders als beim Cappuccino, bei dem die Schaumhaube in der Regel etwas über die Tasse ragt.


    Wie auch beim Caffè Latte, wird beim Flat White feiner Mikroschaum verwendet, den Sie einfach mit Vollmilch oder laktosefreier Milch herstellen können. Als pflanzliche Alternative wählen Sie Ihren Lieblings-Milchersatz wie Soja-, Hafer-, Mandel- Reis- oder Kokosmilch.


    Alle oben gennannten Kaffeespezialitäten lassen sich natürlich auch als vegane Varianten zubereiten. Hierfür wird die klassische Kuhmilch einfach durch einen veganen Drink ersetzt. Lesen Sie im folgenden Absatz, worauf Sie zurückgreifen können, wenn Sie Kuhmilch vermeiden möchten und welche vegane Milch für Kaffee geeignet ist.

    Auf die Milch kommt’s an


    Welche Milch ist für Latte Macchiato und welche Milch für Cappuccino geeignet?

    Ob frische Vollmilch, H-Milch, fettarme Milch, laktosefreie Milch, Sojamilch oder Hafermilch – zur Zubereitung der verschiedenen Kaffeegetränke können Sie in der Tat zwischen einer Vielzahl von Milch-Varianten wählen. Letzten Endes ist es eine Frage Ihres persönlichen Geschmacks.


    Wer keine normale Kuhmilch mag oder verträgt, der kann heutzutage glücklicherweise auf einen Milchersatz für Kaffee zurückgreifen. Geeignete Milchalternativen für Ihr Lieblings-Kaffeegetränk sind zum Beispiel laktosefreie Kuhmilch oder auch Ziegenmilch, mit etwas weniger Laktose und einem markanten Geschmack. Für Veganer eignen sich Sojamilch und Mandelmilch. Diese lassen sich gut aufschäumen und sind daher bestens als Milchersatz für Kaffee, Cappuccino und andere Kaffeevariationen mit Milch geeignet. 


    Um die beste Schaumqualität zu erhalten, sollte die Milch ausserdem kalt und frisch sein – verbrauchen Sie geöffnete Packungen innerhalb von fünf Tagen und verwenden Sie die Milch immer direkt aus dem Kühlschrank.

    Welche Milch für Kaffeevollautomaten?


    Falls Sie bereits einen Kaffeevollautomaten besitzen, oder sich einen anschaffen möchten, fragen Sie sich sicher, welche Milch für Kaffeevollautomaten geeignet ist. Hierfür eignen sich in der Tat alle Milchsorten, die Sie auch sonst zur Zubereitung Ihres Kaffees verwenden. Um eine optimale Schaumqualität zu erhalten, sollten Sie allerdings darauf achten, stets eine Milch mit hohem Eiweiss- und Fettgehalt zu verwenden.


    Ein Gerät wie zum Beispiel der Philips 5000 LatteGo kann bis zu sechs Ihrer Lieblings-Kaffeevariationen aus frischen Bohnen zubereiten. Von Cappuccino bis Latte Macchiato, mit seinem innovativem Milchsystem zaubert der 5000 LatteGo mit geringem Aufwand wunderbar samtigen Milchschaum auf Ihren Kaffee. Man könnte meinen, Sie wären in Ihrem Lieblings-Café. Einfach himmlisch.