Airfryer Rezept von: Guido Weber
Sehen Sie, wie Guido Weber knusprigen Spargel im Airfryer kocht, serviert mit Soja-Hollandaise und Kartoffel-Spitzkohl Rösti
Knusprigen Spargel im Airfryer
So kochen Sie knusprigen Spargel im Airfryer kocht, serviert mit Soja-Hollandaise und Kartoffel-Spitzkohl Rösti.
Portionen 4, Vorbereitungszeit: 25 minuten, Kochzeit 20 Minuten
Zutaten
- 800 g weißer Stangenspargel, geschält
- 400 g Kartoffeln, festkochend, gewaschen und geschält
- 200 g Butter
- 200 g Pankomehl (geriebenes Weißbrot, getrocknet)
- 100 g geriebener Parmesan, beides zusammen in einer Form oder auf einem Teller
- 4 Eigelb
- 50 ml helle Sojasauce
- 30 ml Wasser
- 5 g brauner Zucker
- 1/2 Bio Zitrone
- 150 g Mehl in einer flachen Form oder Teller
- 3 Eier, aufgeschlagen und mit Meersalz und Pfeffer gewürzt in einer Form oder einem tieferen Teller
- 4-5 El Pflanzenöl
Zubereitung
- 1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- 2. Den Spargel in gleich große Stücke schneiden.
- 3. Den Spitzkohl halbieren und ebenfalls schneiden.
- 4. Die Kartoffeln schälen.
- 5. Mehl, Eier und Pankomehl in drei separate Gefäße geben.
- 6. Parmesan zu dem Pankomehl reiben.
- 7. Den Spargel panieren.
- 8. Die Spargelstangen bei 160°C für 15 Minuten im Airfryer backen.
- 9. Die Kartoffeln in eine Schüssel reiben und mit dem Kohl vermischen.
- 10. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gut durchkneten.
- 11. Die entstandene Mischung in einem Top mit etwas Öl anbraten.
- 12. Butter in einer separaten Pfanne zerlaufen lassen.
- 13. Ein Wasserbad vorbereiten.
- 14. Sojasauce, Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel in dem Wasserbad geben und in der Schüssel vermischen.
- 15. Zerlassene Butter hinzugeben und die Hollandaise aufschlagen.
- 16. Anrichten: Den Gemüsebratling auf einen Teller legen, den panierten Spargel darauf geben und schließlich einen großen Löffel Hollandaise dazu geben.
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Guido Weber
Seit über 13 Jahren bin ich nun der Philips Koch für Deutschland, Österreich und die Schweiz
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